RACK VOM WILDSCHWEIN
Zeitaufwand
MEHR ALS 1 STUNDE
Zutaten Menge
- Wildschweinrack 200 Gramm
- Marinade:
- Olivenöl 20 Gramm
- Fleischgewürz 5 Gramm
- Zimtpulver 1.25 Gramm
- getrocknete Chilischote aus der Mühle 1 Gramm
- Flüssige Butter 12.5 Gramm
Zubereitung
Fleisch mit Marinade bestreichen, in Frischhaltefolie einpacken, über Nacht im Kühlschrank marinieren. 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Grill 3 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Wildschweinrack auf den Grill legen, etwa 20 Minuten bei 220°C indirekt grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 58°C hat, zweimal mit Butter bestreichen. Rack vom Grill nehmen, mit Alufolie zugedeckt (nicht einpacken) etwa 6 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf etwa 65°C.
Standard Position
Deckel
offen